我们为什么要喝精酿啤酒

发布时间:2019-09-07 16:55阅读次数:

很长一段时间我对啤酒的概念,只是饭桌上饮料的替代品,或者是证明自己酒量与男子气概的计量单位,而从来不会和“好喝”挂上钩。

市面上的啤酒好像都是这种寡淡的味道,如果蒙上眼睛让你盲品,很可能所有品牌你都喝不出区别。可不是么?在KTV里点的那些酒水套装,别管是啥牌子,只要是啤酒,往喉咙里灌就好了,别扯其他有的没的。

其实啤酒不该是这样的,作为最有深度和广度的饮料,它可以让你体会麦芽的香甜,也能感受到酒花的浓郁,各种酵母带在发酵过程中散发出的奇妙味道,更不用提添加的各种奇思妙想的辅料,带来无限的可能性。这种与冷冰、扼杀个性的工业体系不同,用强调创新自由的酿酒工艺酿造出来的啤酒,就是精酿啤酒。

那么对于精酿的定义又是什么?其实给不出一个标准答案,味觉体验这种东西,千人千面。但终归味觉是有记忆的,尝试想象一个喝了快20年工业啤酒的人,喝到第一口精酿啤酒时, 整个人的味蕾都是“不好”的。这里的不好不是指难喝,而是那种强烈的酒花味伴随琥珀色液体从你喉头划过,味觉和视觉上的双重冲击,彻底击碎了我对啤酒的认知。

一直认为“啤酒,水也”,但那一次我体会到了酒体的概念,那种液体在舌头上产生的厚度(Boldness)完全和普通啤酒、水不一样;味觉停留的时间也更长,甚至有明显的层次感(Layers):伴随扑鼻而来的淡淡麦香味,酒花的苦味先在整个口腔蔓延,但是随之而来的却是一股甘甜……是的,那是一次味蕾高潮。

曾经在我兴致勃勃地向朋友们推荐几款精酿啤酒的时候,有人直接说,“你这不就是装逼吗?”每到这种时刻,你会深深地发现中国自古以来豪放的酒桌文化还在潜移默化地荼毒着大多数人,让大众对啤酒有着深深的误解。

市面上当然有好喝的工业拉格(Lager),但精酿艾尔(Ale)的世界,千万不要去错过。人生苦短,吃点好菜喝点好酒,给自己创造一些简单的幸福感。

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