90%的人不知道的啤酒知识

发布时间:2019-09-04 17:39阅读次数:

啤酒的这5个冷知识 90%的人都不知道!


1、啤酒的度数

啤酒的度数指的是原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度,啤酒主要的度数可分为18、16、14、12、11、10、8度。生活中我们饮用的啤酒多为11、12度,酒精度在3.7度左右。


2、啤酒的原料

 

麦芽、啤酒花、酵母和水,啤酒口感就是源于这四大材料。


麦芽:提供给啤酒发酵所需的糖。

 

啤酒花:作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味,在美式精酿中还承担迷人的香气。

 

水:占据着啤酒中的 95%,通常要经过处理来确保不会影响风味或发酵,并允许所有化学反应的发生。

 

酵母:将糖转化为酒精,它是这一切幕后工作者。



 3、额外的辅料并不都是好东西

 

有时候酿酒师为增加啤酒的香气和复杂程度,会在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料。但是工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒成本的,它们会大大降低啤酒的风味。

 

4、啤酒的颜色与酒精度无关

 

深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口味更重的感觉。其实在绝大数情况下啤酒的颜色取决于麦芽,而决定酒精度高低的是麦汁中的含糖量,而不是麦芽的颜色。

5、啤酒泡沫不是越多越好

 

啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。同时泡沫的多少还取决于啤酒的风格和当时的饮用温度。

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